Bollito Misto

 
 
72€ par personne (hors boissons)

 La Salle Belle Epoque de l’Hôtel Hermitage – propose un déjeuner-buffet spécial « Bollito misto », à 12h30 les dimanches :

 

- 31 octobre 2010bollitomisto_gf
- 21 novembre 2010
- 26 décembre 2010
- 2 janvier 2011
- 6 février 2011
- 13 mars 2011

 

Cette appellation chantante cache des trésors de bon goût. La tradition du bollito misto remonte aux hivers d’antan où il faisait bon se réunir en famille autour d’un crépitant feu de bois dans les régions piémontaises. Les morceaux choisis et triés sur le volet pour l’occasion sont le jarret, la tête, la langue, la cervelle de veau, le paleron et le jarret de bœuf, agrémentés d’une poularde ou d’un chapon, voire même d’un « zampone », de cervelas, de lard maigre et d’os à la moelle, le tout mijoté avec les légumes de saison : oignons, carottes, céleris, navets et pommes de terre. Une attention particulière sera apportée aux succulentes sauces qui accompagnent ce plat : la canaille au basilic, la raifort au vinaigre et à la crème ou encore « le bagnet » à base d’anchois, d’œufs durs et de persil. Un joli arc-en-ciel de sauces qui rehausse à merveille les saveurs des viandes…

 

La plus grande prudence s’impose cependant quant à donner une définition précise de ce joyau culinaire : il y a en effet autant de recettes qu’il peut exister de cuisines !

 

Le Chef Joël Garault sera donc heureux de vous accueillir dans la Salle Belle Epoque pour déguster un mets qui fait revivre les saveurs d’autrefois, auquel il apportera à n’en pas douter sa signature gourmande en le transformant en chef d’œuvre d’hospitalité et de gastronomie.

 

Joël Garault et son Chef Pâtissier, Jocelyn Ballat, vous feront également découvrir un incomparable buffet de douceurs.

 

Déjeuner à 12h30

 

Tenue de ville (veste et cravate de rigueur)

 

Information / Réservation : (377) 98 06 98 98