D’un rocher à l’autre : itinéraire d’un chef – Textes et recettes de Marcel Ravin

 
 

D’un rocher à l’autre : itinéraire d’un chef ou le voyage culinaire de Marcel Ravin entre la Martinique et Monaco 

Composé de 62 recettes illustrées de sublimes photos, le livre de Marcel Ravin est un véritable voyage culinaire, d’un Rocher à l’autre : depuis celui du Diamant, îlot situé au Sud-Est de La Martinique, jusqu’à celui de Monaco.
Ces recettes, mêlant gastronomie et exotisme, comme le Roussi de cabri ou le Punch au lait sont autant d’idées pour les passionnés de cuisine en panne d’inspiration.

 

Afin de signifier ce voyage, le livre s’articule autour de 2 grandes parties : Là-bas et Ici.
Chacune de ces parties est introduite par un texte rédigé à la première personne. Les souvenirs de 
Marcel Ravin, aujourd’hui chef du restaurant le Blue Bay (Monte Carlo Bay Hotel & Resort) s’y liront, au fil de l’eau, de façon intimiste. L’idée est aussi d’annoncer les recettes, de s’y connecter afin de comprendre la source de son inspiration. 
Dans chacune de ces parties, les recettes sont classées par thème : « Esquisses » (Entrées), 
« Marines » (Poissons), « Sanguines » (Viandes), « Gourmandises » (Desserts).

Cet itinéraire gourmand raconte aussi les les influences de Marcel Ravin : celles par exemple de Bernard Loiseau, Joël Robuchon, Marc Veyrat ou encore Alain Ducasse. Neuf chefs regroupés dans une partie centrale qui fait le lien entre les deux pôles du voyage.

 

 

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