Les couleurs d’automne dans vos assiettes au Blue Bay

 
 

Au restaurant Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, le Chef Marcel Ravin dévoile une carte d’automne aussi alléchante que surprenante.

Carte Blue Bay automne 2013

Inventive, la cuisine de Marcel Ravin a pour première vocation d’être une cuisine de goût. Fidèle à ses racines antillaises, il manie les épices et les aromates selon un dosage très subtil pour privilégier un certain équilibre.

Sa cuisine, à la fois innovante et traditionnelle, tient à surprendre les gourmets, à attiser leur curiosité en les menant de découverte en découverte – par exemple avec sa Galinette pochée au citron de Menton, tamagoyaki à la burrata et aïoli blanc.

 

Au restaurant Blue Bay, vous pourrez ainsi commencer votre repas par l’une des « Primeurs d’automne », tel le foie gras de canard accompagné de marshmallow et maracudja au cacao ou encore les légumes du marché à la tapenade de truffe.

 

La carte des poissons et des viandes fleure bon la campagne automnale avec un Saint Pierre rôti au topinambour et chorizo, un cochon de lait cuisiné aux endives et une canette sauvage au mango cannelloni. 

 

Sans oublier, les spécialités du Chef qui restent incontournables comme le risotto Arborio, l’agneau longuement cuisiné durant 7 heures ou la planche de charcuterie à la Berkel.

 

Marcel Ravin travaille exclusivement les produits de saison propres à son environnement méditerranéen. Toujours à l’affût de créations uniques, fidèle à sa signature culinaire et à ses petits producteurs locaux, le Chef vous fait découvrir des poissons oubliés telle la baudroie et sublime les légumes de nos grands-parents !

 

La carte automnale du restaurant propose des mets aux saveurs exceptionnelles. Marcel Ravin se dévoile toujours plus dans une cuisine audacieuse et sincère qui parviendra à vous faire voyager vers des contrées inexplorées…

 

 

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

40 Avenue Princesse Grace

MC 98000 Principauté de Monaco

T. (377) 98 06 03 60