Les Perles de Monte-Carlo au restaurant Elsa

 
 

Le chef du restaurant Elsa, Paolo Sari, vous propose de découvrir les huîtres « Perles de Monte-Carlo » du 13 au 28 octobre

Paolo Sari

L’Ecloserie Marine Monégasque et Paolo Sari ; au-delà d’une rencontre évidente, une alchimie parfaite. 

L’entreprise locale spécialisée dans l’écloserie d’essaims d’huîtres de dégustation et le chef exécutif des cuisines du Monte-Carlo Beach développent parallèlement leur recherche de proximité et d’aspiration écologique.

 

Véritable trésor de la mer, l’huître « Perle de Monte-Carlo », immergée par 12 mètres de fond au large du Port de Fontvieille dans des eaux d’une biodiversité exceptionnelle, possède une saveur délicate aux notes de noisette.

 

Comment ne pas associer cette merveille de la nature à un champagne d’exception ?

 

Le millésime 2003 du champagne Dom Pérignon, tout en finesse de bulle, robe limpide, d’une bonne intensité à la finale subtilement saline, joue ici les accords parfaits.

 

C’est cette combinaison naturelle des saveurs que vous propose de découvrir Paolo Sari sur son Bar « Huîtres & Champagne » du samedi 13 au dimanche 28 octobre 2012.

 

Il décline pour votre plaisir plusieurs propositions :

  • une dégustation apéritive de trois huîtres fines accompagnées d’une flûte de Dom Pérignon 2003 à 42 €
  • un menu du Marché en semaine au déjeuner à 68 €
  • et un superbe dîner dégustation (quatre plats) à 95 € faisant la part belle à ce joyau baptisé « Perle de Monte-Carlo »

 

Les Menus :

 

Assiette dégustation en déjeuner et dîner 7 jours/7
 

Dégustation de trois huîtres « Perles de Monte-Carlo »
Une coupe de champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

€ 42.00
 

Dégustation de six huîtres « Perles de Monte-Carlo »
Une coupe de champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

€ 55.00
 

De lundi 15 au vendredi 19 octobre au déjeuner
 

Dégustation de trois huîtres « Perles de Monte-Carlo »
Une coupe de champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

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Risotto au blanc de loup de mer et citron de Menton
Râpée de « Perles de Monte-Carlo » azotées
 

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Sabayon au Dom Perignon gratiné
Fruits des bois et glace au cassis
 

€ 68.00
 

De samedi 13 au dimanche 21 octobre
 

Menu Dégustation au dîner et le weekend

Dégustation de trois huîtres « Perles de Monte-Carlo »,
Une coupe de champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

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Déclination de «Perles de Monte-Carlo»
Soupe crémeuse et tempura croquante avec feuille de Perilla
 

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Risotto au blanc de loup de mer et citron de Menton,
Râpée de « Perles de Monte-Carlo » azotées
 

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Filet de dorade et sa peau croustillante,
Ragoût de « Perles de Monte-Carlo » et algues parfumées au sésame
 

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Sabayon au Dom Perignon gratiné,
Fruits des bois et glace au cassis
 

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Mignardises

Café expresso “Petits Producteurs”

€ 95.00

 

Restaurant Elsa – Réservations : T. (377) 98 06 5005