« L’histoire continue, plus belle que jamais » pour Alain Ducasse

 
 

Aujourd’hui, le restaurant rouvre ses portes après quelques mois de travaux d’embellissement. Carte et mets, univers graphique, nom, identité, signature vestimentaire… Tout a changé à la table d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris (anciennement Le Louis XV-Alain Ducasse). 

La Riviera intensément

Les produits, les saveurs, les couleurs, tout est là. Les poissons sont issus de la pêche locale, les herbes et les légumes de l’arrière-pays. 

Pourtant, sur cette même mélodie du terroir méditerranéen, les paroles sont entièrement renouvelées. La carte du chef Dominique Lory et d’Alain Ducasse s’affirme avec modernité, jeunesse et révèle avant tout l’exactitude et la précision des goûts. 

Sommellerie

Avec la complicité de Gérard Margeon, Noël Bajor, chef sommelier de Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, a conçu une carte des vins où l’on retrouve à la fois l’immense richesse d’une des plus belles caves du monde et les plus beaux produits du terroir de la Riviera.

 

En salle: enchanter le client

 

Le ballet du service, impeccablement réglé par Michel Lang, le directeur du restaurant, s’articule autour d’un meuble situé au centre de la salle – l’Office – conçu par les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku.

Cet étonnant meuble se déplie au fur et à mesure du repas pour y préparer entre autre le pain, la crèmerie, les glaces ou sorbets, les chocolats de la Manufacture d’Alain Ducasse, les cafés ou les liqueurs. 

Architecture d’intérieur 

Le nouveau visage du restaurant, signé Patrick Jouin et Sanjit Manku, évoque avec subtilité l’art de vivre de la Riviera. Une organisation de l’espace rigoureuse et pourtant infiniment chaleureuse. La touche contemporaine la met en harmonie avec la cuisine d’Alain Ducasse.

 

Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
Place du Casino - MC 98000 Principauté de Monaco
T. +377 98 06 88 64
F. +377 98 06 59 07