Gian Franco Brugaletta

 

Gian Franco Brugaletta est le Chef Sushis du Buddha-Bar Monte-Carlo, restaurant exotique qui insuffle un parfum de sérénité sur la célèbre Place du Casino.

Gian Franco Brugaletta

 

Gian Franco Brugaletta a débuté sa carrière à Caracas, au Vénézuela, son pays d’origine.

 

Après plusieurs années dans la publicité, il a cédé à sa véritable passion : la cuisine. Très influencé par ses racines italiennes (par sa grand-mère), il a décidé de suivre sa vocation. Il a donc ouvert un laboratoire à sushis pour le plus grand plaisir de ses nombreux clients.

 

Après avoir étudié et travaillé dans la capitale vénézuélienne, il a déménagé dans la région d’Asti, en Italie, pour continuer ses études. Il a suivi des cours à l’ICIF (International Culinary Institute for Foreigners) près de Turin avant de collaborer avec Moreno Cedroni, chef mondialement reconnu, à La Madonnina del Pescatore.

 

Il a ensuite déménagé à Monaco où il a travaillé  pour le Monaco Restaurant Group au bistro traditionnel italien La Saliere à Monte Carlo, puis pour la Société des Bains de Mer, une institution connue dans le monde entier.

 

Lors de séjours au Mexique et aux États-Unis, il a exploré les techniques et ingrédients locaux. Récemment nommé Chef Sushis au nouveau Buddha-Bar Monte-Carlo à Monaco, il surprend ses hôtes soir après soir.

 

Son but est de dévoiler les saveurs réelles d’un superbe produit cru tout en mariant des saveurs inattendues avec les ingrédients traditionnels du sushi. Ainsi, il repousse les limites de la gastronomie tout en rendant hommage à l’essence du produit.

 
 
http://fr.montecarlosbm.com/wp-content/themes/sbm