Jacky Oberti

 

Jacky Oberty est né le 15 avril 1956 à Aix-en-Provence.
Diplômé de l’école hôtelière de Menton et méditerranéen dans l’âme, Jacky Oberti est avant tout imprégné d’une cuisine et d’une culture du sud, riche en couleurs et produits du terroir.

Jacky ObertyAu fil des ans, il est devenu un artiste à part entière, maître dans l’art de jongler dans le domaine de la « diététique » et de la cuisine traditionnelle. Cet artiste, peut proposer tous les jours à l’Hirondelle un menu diététique, un menu du marché et une carte de restauration travaillée elle aussi en « allégé ».

 

Formé à l’école de la cuisine traditionnelle à l’Hôtel de Paris de 1977 à 1982, il en profite pour se distinguer dans divers concours : 1ère place au concours régional, puis national des Rôtisseurs ; 3ème place dans la même catégorie, mais au niveau mondial ; finaliste du concours « Mandarine Impériale » et « Grand Marnier ».

 

En 1982, Jacky Oberti retrouve la cuisine diététique, en effectuant un parcours dans les établissements de renommée tels que le Centre Louison Bobet, à Biarritz ou en suivant une formation aux techniques de cuisine de Michel Guérard. Il va ensuite se parfaire dans la mission Sonoma aux Etats-Unis chez Mr Safdie, propriétaire de huit stations thermales. Avec lui, il découvre le « Full Beverage Coster » et participe à la création du livre « Spa Food Souti » aux USA, l’une des bibles de la diététique.

 

En 1988, avec Sylvain Portay, disciple d’Alain Ducasse, il exerce ses talents au Grill de l’Hôtel de Paris (1 étoile au Guide Michelin). Il effectue parallèlement une formation de nutritionniste, cuisine dissociée et herboriste. En 1994, il officie à l’Hôtel Hermitage jusqu’en 1998, date à laquelle il est appelé par la Direction des Thermes Marins de Monte-Carlo afin d’en diriger la cuisine.

 
 
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