Jean-Claude Brugel

 

Ancien chef des restaurants du Monte Carlo Beach et de la mythique Brasserie du Café de Paris, le groupe Société des Bains de Mer confie au Chef Jean-Claude Brugel la cuisine santé et savoureuse du restaurant l’Hirondelle aux Thermes Marins Monte-Carlo

Attaché à la qualité du produit, la perfection des cuissons et la justesse des goûts, le Chef Jean Claude Brugel apporte sa note créative et sa technicité à l’offre déjà réputée du restaurant l’Hirondelle. Après avoir cultivé l’excellence dans les cuisines du Monte-Carlo Beach pendant douze ans, puis décliné avec brio son savoir-faire de haute gastronomie à l’univers bistrot du Café de Paris pendant 5 ans, c’est avec un enthousiasme non dissimulé qu’il relève le nouveau défi proposé par la direction du groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer en reprenant les cuisines du restaurant l’Hirondelle. 

 

 « C’est un réel privilège, déclare-t-il, de mettre mon savoir-faire au service d’une cuisine raffinée et équilibrée inspirée par les saisons et la Méditerranée ».

 

Originaire du Tarn-et-Garonne, Jean-Claude Brugel grandit dans l’exploitation agricole de sa famille, où l’on produit fruits, céréales, Chasselas de Moissac et veau sous la mère. Il étudie l’hôtellerie et la cuisine à Souillac puis Toulouse, avant de s’établir sur la Côte d’Azur en 1988, où il parfait sa technique et développe sa créativité auprès de chefs comme Roger Vergé ou Joël Garault. Il rejoint en 1992 la Société des Bains de Mer. Tout au long de son parcours, ce Compagnon du Tour de France s’illustre dans les plus prestigieux concours, avec pour consécration un titre de Meilleur Ouvrier de France décroché en 1996.

 

Dominant la Grande Bleue, le restaurant l’Hirondelle révèle un magnifique panorama sur le Port et le Rocher Princier. En proposant une offre composée en osmose avec les soins, la cuisine du restaurant « L’Hirondelle » s’inscrit dans une expérience de bien-être, qui associe le plaisir gustatif à la légèreté d’une cuisine saine et authentique. Une expérience culinaire résolument dans l’air du temps, qui attire également une clientèle d’affaire. La carte du restaurant propose un menu du Marché et un menu Santé, avec des mentions spéciales pour les plats sans gluten ou détox, sans sauce ni sucres ajoutés, ainsi qu’un assortiment de plats aux vertus détoxifiantes ou végétariens.