Jean-Philippe Borro

 

Chef de cuisine– Restaurant Le Grill à l’Hôtel de Paris

jean philippe borro

Originaire de Chamalières dans le Puy-de-Dôme, Jean-Philippe Borro effectue ses études au Lycée Hôtelier de la Chaise Dieu en Haute-Loire.

 

Après l’obtention de son CAP en 1991, il parcourt différents départements (Haute-Savoie, Alpes-Maritimes, Rhône-Alpes, Bourgogne etc.) et découvre la richesse du patrimoine culinaire français.

C’est ensuite le Chef de cuisine Philippe Legendre du Restaurant Taillevent à Paris qui l’initie à la gastronomie.

 

A l’âge de 25ans, il croise pour la première fois la route d’Alain Ducasse et il est alors recruté dans son célèbre restaurant à Paris comme chef de partie aux côtés de Laurent Gras et de Jean-François Piège.

 

Il travaillera ensuite quelques mois au Louis XV avant de rejoindre Alain Ducasse dans une de ses maisons à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, comme second de cuisine de Benoît Witz durant cinq ans.

Enrichi de cette expérience, il gérera durant quatre ans en tant que chef de cuisine, le restaurant la Clé des Champs à Orcine.

 

 

Depuis 2008, il œuvre comme chef de cuisine au Grill de l’Hôtel de Paris aux côtés du chef exécutif Franck Cerutti.