Thierry Saez-Manzanares

 

Depuis 2011, Thierry Saez-Manzanares œuvre comme chef de cuisine au restaurant Le Salon Rose du Casino de Monte-Carlo aux côtés du chef exécutif Alain Cavanna.

Thierry Saez-ManzanaresOriginaire de Blausasc et diplômé de l’école hôtelière de Menton en 1984, Thierry Saez-Manzanares fait ses premiers pas en apprentissage à La Réserve de Beaulieu sous les ordres de Gilbert Picard (M.O.F 1979) durant trois ans. 

 

En 1987, il rencontre le Chef Edmond Putetto (qui s’occupe alors des restaurants du Casino Monte-Carlo et du Sporting d’été) et intègre la brigade de cuisine du restaurant Le Train Bleu dès son ouverture fin 88. 

Il occupe différents postes et acquiert son expérience auprès des chefs Jean Fajeau (M.O.F 1991), Robert Gamba et Yannick Prunier qui lui apporteront tout le savoir-faire nécessaire pour réussir dans le métier.

 

En 2009, Alain Cavanna (actuellement Chef Exécutif du Sporting Monte-Carlo) le nomme sous-chef de cuisine et reconnait ses compétences en lui confiant la gestion du restaurant Le Salon Rose, dès son ouverture fin 2011, en qualité de Chef de cuisine

 

Thierry Saez-Manzanares aime la cuisine simple, les plats mijotés, les cuissons « minute », les pâtes et risottos qui sentent bon l’Italie… Il puise son inspiration dans la Méditerranée et propose une cuisine du sud où les parfums, couleurs et produits du terroir se mélangent à merveille.