Wagner Spadacio - Chef Sushi au Buddha-Bar Monte-Carlo

Wagner Spadacio, originaire du Brésil où l’on trouve l’une des plus importantes communautés Japonaises au monde, a éprouvé une attirance pour cette gastronomie depuis son plus jeune âge.

 

Il arrive en France en 2003, et se forme d’abord auprès des plus grands Chefs à la cuisine Française et Italienne. Il accède ensuite à la plus réputée des formations culinaires Japonaises où naîtra sa volonté de devenir le meilleur dans le domaine.

 

Son envie d’apprendre l’emmènera à Londres, Saint-Barthélemy, en Guadeloupe, puis à Monaco où il décide de se lancer dans les compétitions.

 

En 2016 il remporte l’Open de France Sushi, et en 2017, il sort vainqueur du 1er Championnat de France de Sushi durant lequel un jury de MOF et de grands noms de la spécialité ont su apprécier ses connaissances et sa technique. Cette distinction lui permet d’accéder à la World Sushi Cup qui se tiendra à Tokyo en 2018.

 

Il est désormais aux commandes de la partie « Japonaise » du Buddha-Bar Monte-Carlo, où sa collaboration avec le Chef Eric Guillemaud émerveille les convives jour après jour, et où il proposera dès le mois d’octobre des cours particuliers exceptionnels.