Côtes d’agneau Tandoori

 

Eric Guillemaud, chef du Buddha-Bar Monte-Carlo, vous propose une recette élaborée et inspirée tant pour ravir votre palais que pour le plaisir des yeux.

agneau tandoori

 Côtes d’agneau Tandoori

Eric Guillemaud – Buddha-Bar Monte-Carlo


Ingrédients (pour 1 personne)

160 gr de côtes d’agneau
- ½ galette de rôti Paratha
- 200 gr d’oignons blanc
- 600 gr de tomates fraîches
- 15 gr de romarin
- 20 gr de thym
- 50 gr de gingembre
- 40 gr d’ail
- 20 gr de basilic thaï
 

Marinade

- 5 gr de tandoori moulu
- 20 gr de Bo sate
- 5 ml de jus de citron vert
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 5 gr de piment d’Espelette
- 5 gr de poivre noir moulu

 

Préparation

 

 Marinade
- Mélanger tous les ingrédients ainsi que les côtes d’agneau et laisser mariner au moins 12 h.

 

 Purée de tomates
- Émincer l’oignon en fine lamelle et le faire suer afin de le colorer
- Faire revenir l’ail, le gingembre et le romarin
- Couvrir la préparation avec du papier aluminium et l’enfourner à 180°c pendant 1 heure
- Monder les tomates , les tailler en cubes puis les cuire avec de l’huile d’olive, du sucre et du thym
- Une fois l’oignon confit, l’ajouter à la sauce tomate et finir la cuisson
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce pad thaï

 

Réservez votre table au Buddha-Bar Monte-Carlo pour découvrir toutes les recettes de notre Chef Eric Guillemaud au : (377) 98 06 19 19.